太太的部落格

連得堂煎餅

我的網友惠敬在部落會議後網聚，貼心的送了大家一份小禮物。聽說"價格很便宜，但很難買，還限量？"是什麼呢?答案是台南的百年名物，連得堂雞蛋煎餅，每人一包，一人每日限定只能買二包，台北下去的也一樣，若是團體宅配要等半年以上。
 

連得堂是台南總爺老街上一間小小的雜貨店，從日據時期就開始販售手工製的煎餅。

有三百多年歷史的府城老街——總爺街上，最出名的莫過於當時家喻戶曉的老字號——有「煎餅連」之稱的連得堂，目前第三代老闆蔡益勝回憶，百年前，府城各餅店架上一定會有連得堂煎餅，就連當時專賣進口貨品、目前仍在營業的克林商店上，都還有烙印著連得堂英文字的煎餅，每天都要賣上一百台斤以上的脆餅，可見當時風光的程度。在歷經百年之後，連得堂因家中無人承繼此傳統手工業，而歇業十二年之久，近年來在地方文史人士奔走，與古早味點心日漸受重視的情形下，才又重新讓三十二年歷史的圓形自動翻面烤爐再次溫熱運轉起來，製作出一片片香脆的古早味煎餅。

連得堂的煎餅是現場製作烘焙，只要一開爐，餅香陣陣飄香吸引來往民眾。據蔡益勝表示，這個珍貴的骨董圓形自動翻面烤爐，是當年特地從台北訂製，專供烘烤煎餅之用，每次下材料約可烤六片，有原味、花生、海苔、芝麻與味噌口味，烤爐繞一圈下來的時間，恰好是第一次下材料的煎餅起爐的時候，自從老闆娘重新開爐煎餅後，每天都要轉上好幾百圈，而且因為烤爐溫度很高，目前只在清晨與近傍晚時分烘烤，即使不宣傳，訂單已接踵而來，畢竟古早味點心仍是不少民眾的重要回憶。(以上文字轉貼自自由時報電子報)

 圖片引用: http://www.wretch.cc/blog/vivifang/2779000

台南．連得堂餅家
TEL: (06) 225-8429 228-6761
ADD: 台南市崇安街54號UrMap地圖連結
營業時間: 8:00AM~10:00PM

http://www.wretch.cc/blog/vivifang/2779000
http://blog.yam.com/juily/article/2480493