太太的部落格

2014.10.9-11 

去了一趟馬祖3天2夜自助旅行，台中起飛的立榮航班飛南竿僅一班，試著在立榮官網訂竟然訂到來回票，加上4月份未成行的民宿還有房間，立馬線上搶訂後就一心飛往昔日的軍事禁地馬祖。

南北竿跳島玩，馬祖1青年民宿提供不少資訊，吃了不少美食。

 【馬祖1青年精品美食－繼光漢堡＋水晶糕】

空前絕後，絕無僅有的待遇－完全手作特製漢堡，其實這是民宿老闆打工換宿小幫手離別會慶祝自製的漢堡餐大會，我在外面鬼混一圈，check in之後恰巧遇上了，真是太幸運了！

繼光漢堡其實是以繼光餅（長的很像貝果的）作為漢堡皮，內餡則為厚厚的紅槽肉加起司加高麗菜，上面還插了津沙帆船旗，非常有創意的料理。另外一道風味菜是水晶糕耶！猜是什麼做的？太白粉加黑糖，太有創意的料理，讚！大家還聚桌一起討論如何改善讓它可以凝固。原來創意料理的發想來自於一位愛作料理的小帥哥幫手，可惜沒問出姓名。 

 繼光漢堡＋水晶糕

【馬祖北竿閒晃美食－魚麵＋咖啡】

 【馬祖南竿馬港觀光美食－老酒麵線＋炸鰻魚】

獅子市場裡的三大美食區，寶利軒繼光餅、阿妹鼎邊糊、蠣(虫弟)餅。

寶利軒繼光餅

 寶利軒繼光餅只勉強搶到一顆。繼光餅（簡稱光餅）是福建省傳統的小吃，把麵粉加點鹽巴後揉成麵糰，經發酵、造型（中間有小孔的圓餅）、拍上芝麻，貼在爐壁上烘烤後，就成為色澤金黃、外脆內軟的美食，充滿芝麻香氣，很適合搭配茶、豆漿或其他飲料食用，因為它略帶點鹹味，故又稱為「鹹光餅」。相傳它的由來，與明朝大將軍戚繼光有關。

阿妹鼎邊糊

也稱鍋邊糊，是福州著名小吃，凡在福州生長或長期客居福州的人無不愛吃；一直流傳到台灣等地。其主料為米漿，鍋湯燒開後，將米漿淋置鍋邊，稍干後用小鏟刮入鍋中，與海鮮（如海蠣）、蔬菜、肉類等配料煮成的湯合成。

獅子市場阿妹的鼎邊糊，阿妹的食材是料好實在，湯頭滋味極好，鼎邊糊用在來米磨成米漿，在燒熱的鐵鼎中快速煎製而成；湯頭則用大骨和蛤蠣一併熬煮，配上魚、豬肉、香菇、蝦米、木耳、蔥等配料，就成為一道香氣十足的美食，讓人一口接一口，完全停不下來。

蠣(虫弟)餅

寶利軒隔壁是福州夫婦賣蠣餅，蠣(虫弟)餅其實米做成的，是用米漿放在鐵勺，再將內餡放在米漿上，最後在蓋上一層米漿後下油鍋去炸。蠣餅，是福州風味的小吃，在台灣很少見，點了加肉加蛋也才30元。另外還有賣一些馬祖特產甜點喔，迷你糕與糯米時(米時)很特別，也買了１個糯米米時才10元。

蠣餅也稱海蠣餅，是福州傳統的風味小吃，以大米與黃豆粉磨成的漿、海蠣肉、豬瘦肉、芹菜或包菜、紫菜、蘿卜絲炸制而成。成品為圓形薄餅狀，色金黃，殼酥；也有少部分為圓圈狀，方便瀝干油、降溫。而在閩南地區則是在一圓形器具上，放大量蔥花，胡蘿蔔絲，加上海蠣再裹上麵粉糊，然後到油鍋里炸成。福州人大多把蠣餅做早點配菜，鼎邊糊配蠣餅。